Муниципалитет / Учреждения / Роспотребнадзор / роспотребнадзор информирует / Рекомендации Роспотребнадзора по профилактике пищевых отравлений в новогодние праздники![]() Рекомендации Роспотребнадзора по профилактике пищевых отравлений в новогодние праздники
В новогодний праздник наступает такой момент, когда все присутствующие уже насытились и нет острой необходимости держать все тазики с салатами на столе. Для этого вовсе не обязательно убирать все продукты с новогоднего стола, достаточно будет оставить несколько ваз с парой небольших порций салата — на случай, если кто-то надумает перекусить. А самый лучший вариант — с самого начала держать основной объем продуктов в холодильнике, постепенно подкладывая их в салатницы, по мере того, как они будут пустеть. Массовые отравления в январские праздники более чем в половине случаев происходит по одной причине — людям жалко выбрасывать оставшиеся с Нового года продукты и они упорно продолжают их хранить, постепенно потребляя в пищу. Следует помнить, что срок хранения салатов в холодильнике не вечен! Веселые праздники часто сопровождаются большим количеством алкоголя. Многие умудряются за одну ночь употребить несочетаемые комбинации напитков. В итоге к лишнему весу от поедания жирных продуктов, прибавляется еще и расстройство желудка и тошнота в придачу к изжоге. Тут действовать нужно осмотрительно. Известно, что алкоголь способствует выведению всех полезных веществ из организма человека. В том числе и витаминов, нехватка коих приводит к неприятным последствиям. Для возникновения пищевых токсикоинфекций (ПТИ) необходимо накопление в пищевых продуктах или готовых блюдах токсинов различных микроорганизмов. Наиболее распространенными являются пищевые токсикоинфекции, вызванные золотистым стафилококком, протеем, условно-патогенными энтеробактериями. Наиболее частыми причинами пищевых токсикоинфекций являются нарушения технологии приготовления блюд, их неправильное хранение, не соблюдение правил личной гигиены поварами и кондитерами. Наиболее опасными факторами передачи ПТИ служат многокомпонентные салаты (в первую очередь заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, шаурма, изделия из рубленного мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и др. Основные меры профилактики пищевых отравлений: - салаты, изделия из рубленного мяса, студень, заливное следует готовить в домашних условиях и в небольшом количестве; - не хранить остатки блюд более суток; - соблюдать температурный режим хранения продуктов и готовых блюд; - не приобретать продукты и готовые блюда в местах несанкционированной торговли; - при приобретении готовой пищевой продукции в магазинах: а) следует обратить внимание на время изготовления продукта и срок его реализации; б) полуфабрикаты, изделия из мяса обязательно подвергайте повторной термической обработке; в) пирожные, торты с кремом необходимо хранить в холодильнике и использовать их в пределах срока годности. Во время приготовления пищи в домашних условиях следует обратить особое внимание на соблюдение базовых требований санитарии и личной гигиены: - тщательно мыть руки перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией; - использовать отдельные разделочные доски и ножи – для «сырого» и «готового»; - тщательно промывать (с обработкой кипятком) зелень, овощи и фрукты; - не готовить заблаговременно (более суток) рубленное мясо; - в холодильнике не помещать на одну полку готовые блюда и сырое мясо и рыбу. Если у Вас появились симптомы кишечной инфекции или пищевого отравления (расстройство пищеварения, тошнота, рвота, боли в животе, жидкий стул): - ни в коем случае не занимайтесь приготовлением пищи для семьи и гостей; - немедленно обращайтесь за медицинской помощью, не занимайтесь самолечением. Муниципалитет / Учреждения / Роспотребнадзор / роспотребнадзор информирует / |